По данным INFOLine, в 2025 году лучше всего росли форматы, где гость может быстро купить понятный продукт и пойти дальше: стритфуд, пекарни, кофейни.(Retail.ru)
И дело не только в скорости.
Сейчас гостю важна предсказуемость: быстро заказать, быстро получить, не переплачивать и быть уверенным во вкусе. Выпечка, шаурма, хот-дог, сэндвич, бургер, готовый перекус — такие продукты легко встроены в городской ритм. Их берут по дороге на работу, во время короткого перерыва, на прогулке или просто “что-то быстро перекусить”.
Поэтому street food, пекарни и кофе навынос — это не “маленький формат”, а один из самых живых сегментов общепита сейчас.
И дело не только в скорости.
Сейчас гостю важна предсказуемость: быстро заказать, быстро получить, не переплачивать и быть уверенным во вкусе. Выпечка, шаурма, хот-дог, сэндвич, бургер, готовый перекус — такие продукты легко встроены в городской ритм. Их берут по дороге на работу, во время короткого перерыва, на прогулке или просто “что-то быстро перекусить”.
Поэтому street food, пекарни и кофе навынос — это не “маленький формат”, а один из самых живых сегментов общепита сейчас.